魚から取った出汁です。白身の魚の出汁で、ソース、スープにと汎用性があります。 産地による違いも見逃せません。枕崎や山川など、各産地で製法や原料が異なり、それぞれ個性的な味わいを持っています。削り方も重要で、薄削りは繊細な料理に、厚削りは煮物などの濃い味付けの料理に使うのがおすすめです。 かつお節からとる出汁は、芳醇な香りとうまみが特徴で、上品な味わいが魅力です。 野菜の持つ栄養素にそれぞ... https://donaldm901ccz2.blogofchange.com/profile